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Geistreiche Meisterwerke

Willkommen in der Brennerei Sponsel

Das Geheimnis unserer Brennkunst

© Gasthaus Sponsel / www.gasthaus-sponsel.de

In unserer Brennerei schafft Alexander Sponsel wahre Meisterwerke. Dabei verwendet er nur ausgesuchtes, bestes Obst: Die Aromen unserer Schnäpse stammen aus den Früchten, nicht aus der Retorte.
Zunächst wird die Maische der sortenreinen Früchte sorgfältig angesetzt und zur Vergärung gebracht. Was nun folgt, ist mit viel Gespür für das Grundprodukt verbunden, nur so werden die Aromen der Früchte am Ende charakterstark zur Geltung gebracht. Selbstverständlich kommt dabei nur das „Herzstück“ in die Flasche. Vor- und Nachlauf werden sorgfältig abgetrennt.

Unsere Produkte

Unsere Klassiker
Unsere Geiste
Unsere Liköre
Unsere Raritäten

Unsere Brennerei erleben

Ein Blick in den Sudkessel

© Tom Schneider / TMO-Bilderwelten / www.tmo-bilderwelten.de

Über die Qualität unserer hausgebrannten Produkte können Sie sich bei einer unserer zahlreichen Angebote im Wirtshaus überzeugen. Etwa bei einer Schnapsverkostung, einer „Echten Ehrabocha Schnapswallfahrt“ mit urfränkischen Spezialitäten oder einem Drei-Gänge-Schnapsmenü inklusive Brennereiführung. Denn: Wir lassen uns gerne über die Schulter blicken.

Zum Wirtshaus

Live-Brennen

Drei-Gänge-Menü mit Live-Brennen in der Tischbrennerei und Verkostung

Ein außergewöhnliches, abendfüllendes Programm: Genießen Sie ein Drei-Gänge-Menü während wir gemeinsam mit Ihnen und Ihren Gästen in einer kleinen Tischbrennerei einen Geist brennen. Im Anschluss wird der frisch am Tisch gebrannte Geist verkostet.

Preis pro Person: 54,00 Euro.

Genuss mit Schuss

Brennereiführung mit Drei-Gänge-Menü und Verkostung

Tauchen Sie ein in unsere handwerkliche Brennkunst. Bei der Führung durch unsere Brennerei erfahren Sie, wie unsere Brände, Geiste und Liköre entstehen. Beim anschließenden abendfüllenden Drei-Gänge-Menü genießen Sie die Spezialitäten aus unserer Küche und verkosten dazu vier Edelbrände.

Preis pro Person: 53,00 Euro.

Dest-Me

Lassen Sie sich mit unserem Memoryspiel „Dest-Me“ begeistern

Wir machen Sie zum Feinschmecker! Jeder Spieler bekommt fünf verschiedene Destillate eingschenkt und erhält fünf Spielkarten.

Natürlich sehen Sie nicht, in welchem Glas, welche Spirituose ist. Schaffen Sie es, alleine durch den Geschmack, Geruch und Farbe des Getränkes, seinen Namen auf den Karten zu finden?

Entdecken Sie Ihre individuelle Sensorik Note!

Preis pro Person: 18,00 Euro.

Apfelbrand im Holzfaß gelagert

Nach sorgfältigster Destillation wird dieser fränkische Apfelbrand für etwa sechs bis acht Monate in Eichenholzfässern eingelagert. So erhält er eine leichte, aber nicht überhebliche Note.

Ebereschenbrand

Kaum jemand weiß, wie eine rohe Eberesche (Vogelbeere) schmeckt. Von uns sorgsam behandelt und gebrannt, ergeben die kleinen roten Wildfrüchte ein nach ätherischen Ölen duftendes Aroma. Mit unserem Mut zu dieser Frucht belohnen wir Genießer.

Erdbeerbrand

Diese Rarität konserviert den süßen Geschmack des Sommers in der Flasche. Hierzu werden vollreife Erdbeeren sorgfältig eingemischt und langsam vergoren. Die Ausbeute ist aufgrund des niedrigen Zuckergehaltes der Frucht sehr gering.

Himbeerbrand

Für unseren Himbeerbrand verwenden wir nur per Hand entstielte Himbeeren, um alle unerwünschten Störgerüche zu vermeiden. So sorgt unser Himbeerbrand mit einem unglaublich fruchtigen Aroma für intensiven Gaumenkitzel.

Sauerkirschenbrand

Sauerkirschen werden bei uns, wie alle Steinfrüchte, zum Maischen nur gequetscht, um den Stein nicht zu verletzen. Im Ergebnis erhält der Sauerkirschenbrand einen filigranen, an Zartbitterschokolade erinnernden Geschmack.

Schlehenbrand

Aus Schlehen machen wir einen Edelbrand der Extraklasse. Für die besondere Marzipannote werden die Früchte samt Stein zu Gärung gebracht. Wegen des niedrigen Zuckergehaltes der Frucht ist die Ausbeute gering.

Traubenbrand

Es ist lange her, dass selbst am Walberla Wein angebaut wurde. Heute kommen die Zutaten für unseren Traubenbrand von einem Winzer aus dem Taubergebiet – direkt nach der Lese in unseren Kessel für ein ausgewogenes Aroma.

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Bierlikör

Hopfen und Malz. Und unserer sorgfältiger Umgang mit dem Grundprodukt, einem typischen Dunkelbier. Nach diesem „Reinheitsgebot“ entsteht ein außergewöhnlicher, fein abgestimmter Genuss.

Ehrenbacher Kräuter

Der geht vor dem Essen und danach sowieso.
40 unterschiedliche Kräuter sorgen für einen unverwechselbaren Charakter. Diese​s Rezeptwirkt nicht nur beruhigend auf den Magen,sondern auch anregend auf den Gaumen.

Naturtrüber Beerenlikör

Die kräftige Note von reifen Johannisbeeren umrahmt von frischer Süße basierend auf einen Traubenbrand lässt sich hervorragend pur oder als Aperitif genießen.

Roter-Weinberg-Pfirsichlikör

Der Rote Weinbergpfirsich zeichnet sich durch ein besonders volles Aroma aus. Wir entfernen sorgfältigst die pelzige Haut, um sicherzugehen, dass dieser Likör seine ganze Frucht entfalten kann.

Schlehenlikör

Der Rote Weinbergpfirsich zeichnet sich durch ein besonders volles Aroma aus. Wir entfernen sorgfältigst die pelzige Haut, um sicherzugehen, dass dieser Likör seine ganze Frucht entfalten kann.

Wildkirschlikör

Der Rote Weinbergpfirsich zeichnet sich durch ein besonders volles Aroma aus. Wir entfernen sorgfältigst die pelzige Haut, um sicherzugehen, dass dieser Likör seine ganze Frucht entfalten kann.

Williamslikör

Der Rote Weinbergpfirsich zeichnet sich durch ein besonders volles Aroma aus. Wir entfernen sorgfältigst die pelzige Haut, um sicherzugehen, dass dieser Likör seine ganze Frucht entfalten kann.

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Gin

Der wilde Wacholder trifft bei unserem hauseigenen Gin auf die spritzige Zitrusfrucht. Zusammen ergeben sie eine gelungene Komposition, abgerundet von erlesenen Kräutern und kräftigen Gewürzaromen. Durch und durch ein Genuss.

Haselnussgeist (Spirituose)

Im Vergleich zu den fränkischen Klassikern ist die „Hasel“ relativ neu im Sortiment. Ihr feines Aroma entfaltet sie dank der schonenden Behandlung in alten Steinmühlen zu einem außergewöhnlichen Genuss.

Himbeergeist

Für unseren Himbeergeist verwenden wir ausschließlich Früchte aus fränkischem Anbau. Diese haben einen intensiven beinahe parfümartigen Geschmack.

Kümmelgeist (Spirituose)

Schon vor hunderten Jahren hat man die guten Eigenschaften des Kümmels zu schätzen gewusst. Viel zu lange ist er bei uns in Vergessenheit geraten. Genießen Sie jetzt unseren Kümmelgeist, vorm Essen, nach dem Essen oder einfach dazu.

Schlehengeist

Die Sträucher der Schlehe prägen die Hänge des Walberla und die fränkische Landschaft. Die kleinen blauen Früchte werden erst geerntet, wenn sie das erste Mal Frost abbekommen haben.

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Bierbrand

Das Ergebnis des Brauens nach dem Reinheitsgebot konzentrieren wir weiter zu einem runden, vollmundigen Bierbrand. Einzige „Zutat“: frisches, dunkles Bier aus einer Familienbrauerei.

Birnenbrand

Knorrige Streuobstbäume sind typisch für „die Fränkische“. Daher werden auch nur traditionelle Birnensorten wie „Sußbirn“ oder „Flaschenbirn“ für unseren Birnenbrand verwendet.

Fränkischer Apfelbrand

Zur Herstellung unseres Apfelbrandes verwenden wir nur vollreife Früchte aus eigenem Anbau. Das Ergebnis des sorgsamen Umgangs mit den fränkischen Früchten ist ein sehr mildes, fruchtiges Bouquet.

Fränkischer Obstler

Die beiden passen einfach gut zusammen: Äpfel und Birnen sind die klassischen Zutaten für unseren fränkischen Obstler. Im Ergebnis geben die beiden Kernobstsorten ein kräftiges Aroma.

Fränkischer Süßkirschenbrand

Ein Klassiker aus Sponsels Obstgarten, der im größten zusammenhängenden Süßkirschen-Anbaugebiet Europas liegt. Wir stellen aus den Früchten einen mild schmeckenden Süßkirschenbrand mit langem, intensivem Abgang her.

Fränkischer Zwetschgenbrand

Der Klassiker – von uns sorgsam hergestellt. Der vollmundige, leicht-süße Geschmack der fränkischen Hauszwetschge kommt in unserem fein gebrannten Zwetschgenwasser in einzigartig rundem Aroma zu Geltung.

Mirabellenbrand

Um sein fruchtig blumiges Aroma voll zu entfalten, muss unser Mirabellenbrand mindestens zehn Monate reifen. So entwickelt sich aus vollreifen Früchten seine süßlich harmonische Mirabellennote.

Quittenbrand

Kaum eine Frucht wird so unterschätzt wie die Quitte: In fränkischen Bauerngärten zu Hause, erhält unser Quittenbrand sein fruchtig mildes Aroma und die hellgelb schimmernde Farbe durch seine besondere Lagerung.

Ringlobrand

Goldgelb wie die selten gewordene Reneclaude (Edelpflaume) ist auch der Geschmack unseres Ringlobrandes. Den charakterstarken Brand findet man heute nur noch in wenigen ausgewählten Brennereien.

Williams Christbirne

Zur Herstellung unseres Apfelbrandes verwenden wir nur vollreife Früchte aus eigenem Anbau. Das Ergebnis des sorgsamen Umgangs mit den fränkischen Früchten ist ein sehr mildes, fruchtiges Bouquet.

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